金丝扣又称地瓜扣或粉扣，寿宁地方宴席首上菜“福寿全”就是炒粉扣之美名。金丝扣由地瓜粉加水匀拌成浆蒸熟成糕、刨制成丝晾干而成，外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高，既是婚丧嫁娶，乔迁贺寿，迎宾投资额的一道佳肴，又是地方小吃的一道风味点心。