你知道寿宁生态吧？

你知道生态的寿宁，除了空气，还有……

它们是地地道道的“寿宁牌”，可以是一种美食，也可以是一个生活小物件，还可以是寿宁人的一个民间习俗……但它们“Made in Shouning”！ 
现在，这个季节，寿宁的乡间，有许多土生土长的美味，正在制作中……

先来看看这一款——

它可是寿宁民间宴席的首道菜“福寿全”！

地瓜扣，又被很多人称为“金丝扣”。寿宁地方宴席首上菜“福寿全”就是炒粉扣。因其质地金黄，脆而富有弹性。故得名“金丝扣”这一美誉。属于寿宁县的特产，是来寿宁的游客不得不品尝的一道美食，如果来到寿宁却没有吃到地瓜扣，那是有一些遗憾啊！
你可知道，这个季节，正是寿宁挖地瓜→刨地瓜米→晒地瓜粉→做地瓜扣的季节。

过去的寿宁人，地瓜米曾是主食，冬季的寿宁，正是地瓜收获的季节。

所以，每年这个时候，寿宁的乡间，总是一片忙碌的景象：人们早早地来到田间野外，将挖好的地瓜洗干净，然后开始刨成地瓜米。

制作地瓜粉——

在制作地瓜米的同时，也晒出了地瓜粉。

将晒干的地瓜粉带回家，加水匀拌成浆蒸熟成糕——

进行刨丝，再晾干——

地道的寿宁地瓜扣就制作成了。成品的地瓜扣，外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高。

地瓜扣的吃法很方便、简洁，可炒、蒸、煮，具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口，回味无穷。地瓜粉扣是一种不易变质、便于贮藏的绿色食品。是馈赠外地朋友亲戚之佳品。

炒地瓜扣的方法推荐：1 、先把地瓜扣放入温水里浸泡。2 、将洗净切好的虾仁、瘦肉条、白菜梗(或青菜梗)、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条等入锅炒香，装盘。3 、往热锅里倒入油，等油滚烫后，再把滤干了的地瓜扣放锅内加入适量酱油、盐等调料慢慢翻炒，使金丝扣各处受热均匀。4 、把事先准备好的虾仁等配料加入，继续翻炒。5 、当地瓜扣变得晶莹透亮时，放入葱、蒜等稍炒就可起锅装盘啦。

今天，小编先介绍这一款。但，你知道的“寿宁牌”决不止这一款！如果，你知道，也可以写好制作的程序，发给我们，与大家一起来分享，这个季节，生态的寿宁，其实有许多美好，值得你留恋！

（寿宁新闻中心制作、图片来源于网络）