对广大消费者的提示：

2021年春节仍在疫情防控期间，禁食野生动物，节约粮食，在聚餐过程中记得使用公勺公筷哦

消费者在饮食安全上注意做到“六要”：

一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。

二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。

三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透，尽量少吃、不吃生冷食品。

四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

五要食物原料可靠。从正规渠道购买新鲜的蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。

六要慎选网络外卖。选择网络3订餐时，要注意查看卖家的营业执照、食品经营许可证，选择近距离、熟悉的餐饮单位订购，尽量缩短餐食运送时间；收到餐食后要检查包装及食品质量；尽量不网购凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品。

春节期间难免人流物流大，疫情传播风险也随之提高，为避免感染新冠病毒，应尽量做到“三不要”：

一是尽量不要流动。建议就地过年，非必要不出行。如果必须出行的，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。

二是尽量不要以接触方式购置年货。建议多采用线上、扫码支付等非接触购物和支付方式。如到商场或超市采购，应佩戴口罩。

三是尽量不要外出聚餐。提倡在家吃饭，避免在外聚餐，家庭聚餐应尽量控制在10人以下；需在外就餐的，尽量选择证照齐全、环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级良好及以上的“笑脸”餐厅就餐；尽量减少外出，外出回家后及时更换衣服、洗手；保持居家清洁卫生，室内经常通风换气。

对餐饮服务单位的提示：

各餐饮服务单位是食品安全第一责任人，自觉做到不售卖野生动物并设置公勺公筷，在餐厅显眼位置对文明餐桌进行宣传，要加强食品安全管理做到“五要三不要”。

一要诚信合规经营。餐饮服务单位须持有效的营业执照、食品经营许可证方可营业，落实各项食品安全管理制度和疫情防控措施，引导入店消费者扫码（八闽健康码或国家防疫码），加强食品自查自纠，确保食品安全。

二要加强原料管控。要从正规渠道购买食品原料，落实好索证索票和进货查验制度，采购进口冷链食品要全检测、全消毒、全追溯，查验“四证”（核酸检测证明、消毒证明、检验检疫证明、追溯凭证）；采购省外入闽冷链食品要集中监管、检测、消毒，实行全流程闭环管控；对保质期短、易腐烂变质等食品原料要严格控制仓储条件和使用期限。

三要规范加工操作。接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒；食品加工要生熟分开，避免交叉污染，烹饪过程食品要烧熟煮透，食品中心温度须达到70℃以上；冷食等专间严格落实“五专”管理（专人、专间、专用消毒设施、专用工具、专用冷藏设施）；加强员工个人卫生管理，落实晨检工作，严防带病上岗，按规定规范佩戴口罩。

四要管好安全生产。餐饮服务单位要注意燃气使用安全，不用非法瓶装燃气、醇基燃料等，不随意排放油烟，与有资质的餐厨废弃物处置单位签订合同并建立餐厨垃圾台账；要倡导消费者不使用或少用一次性餐具；使用木炭、燃气的火锅店、烧烤店等要注意加强经营场所通风，防范一氧化碳中毒。

五要妥善应急处置。要制定具体可行的食品安全事件应急处置预案，对消费者反映或投诉的食品安全问题要诚恳、积极、及时、妥善处理，一旦发生食品安全事件，要立即将患者送医救治，封存相关食品及其原料、工具及用具等，并向辖区市场监管部门报告。

餐饮服务单位还应当做到“三不要”：

一是不要超负荷经营或超范围经营，根据自身加工能力确定供应食品的品种、数量以及接待顾客的数量，量力而行接待。

二是不要加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。

三是不要采购、使用来源不明、手续不全的进口冷链食品；不要采购、使用河豚鱼、织纹螺、发芽马铃薯、野生蘑菇、亚硝酸盐等高风险食品。