坑底笋干兼备色泽金黄，肉厚细嫩、爽滑可口，纤维细小，还原率高等特点；鲜笋肉质肥厚、脆嫩、甘、鲜、清爽可口等特点，含可溶性糖份高，是老少咸宜的天然食品。烹笋一定要配鲜肉或腊肉，用火腩炒，用烧肉焖，用腊肉蒸，用土鸡熬，用它垫在江河杂鱼的底部……大大碟摆上桌，笋味的香、肉味的鲜融为一体，鲜品纤细质嫩、爽口香滑，干品甘香浓烈，化在肉里便抢尽肉的风头。从营养的角度而言，竹笋的蛋白质是植物中比较高的，所以多食对人体有好处。