日前早上8时许，笔者走近南阳镇南阳村双湖二级路旁的“南阳红米糕”店，发现这间20多平米的店面已坐得满满当当，门口公路边停着一辆辆“宝马”、“本田”……，车里坐着一个个等待打包的食客。老板张延香介绍，她家蒸米糕已经有10多年了。原来蒸的都是白米糕，而省成本较少的白米糕转而专门制作较高成本的红米糕这中间还有个小故事呢。
四年前，张延香的侄儿寄在她家中上初中。一次，侄儿的家人挑了一担红米给他当伙食。由于红米较粗，煮出来的饭家里人都不爱吃，张延香就将红米浸泡磨成浆与白米浆调和后蒸成米糕出售。谁知，这软中带着点韧性和香甜的味道被人们深深记在心里。10多天后，这一担红米用完，张延香继续蒸白米糕。可问询红米糕的人们络绎不绝，一听没有红米糕大家觉得十分失落。张延香想，何不专门制作红米糕呢?于是，她四处高价收购红米，打出了“南阳红米糕”的牌子。
“南阳红米糕”的主要原料为白大米和红米，张延香按10斤白米配4斤红米的比例调制。每天，她称出二十多斤红米和五十多斤白米(逢年过节时红米需用四五十斤)，分别浸泡2个小时后，各倒入磨浆机中磨2次，再将两种米浆混合加入适量水调和。食客点餐时，将适量米浆倒入铁皮制成的槽里，用巧劲倾斜铁槽直到米浆均匀地铺满槽面，再将其放入水烧得滚烫的锅里蒸至熟透，取出用竹片沿着槽边将米糕刮下滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。“这种吃法叫单层糕。而来店里大家最喜欢吃的还是红米菜糕。它是在蒸好的米糕上，铺上一层菜馅再滚成一团包裹起来的。”张延香说。食客中，有许多舍近求远上门的。他们除了喜欢红米糕对身体更加补益外，还喜欢张延香炒制的菜馅和配制的汤汁。
“这里的菜馅货真量足，含有瘦肉、包菜、豇豆、笋干、香菇、胡罗卜、洋葱等七八样食材。所配的汤汁是用猪肉熬出来的，味浓且香。吃这样的米糕更加营养、美味。”常带女儿过来吃的南阳镇计生户叶阿丽说。
张延香店里的红米糕平均每天销量超三四百层，节假日更是翻倍。除了进店食用外，还被家乡人带往全国各地。南阳红米糕不仅仅是颊齿生香的美味小吃，还承载着外出游子对家乡的缱绻相思。□吴苏梅 文/图
图：张延香在蒸红米糕